Naša kuhinja pripoveduje zgodbo malih pridelovalcev in proizvajalcev našega okoliša z namenom ohranjanja njihovega obstoja in da le ti ohranjajo zaupanje vase in v svoje občudovanja vredno delo. Brkini in Kras imata dragocen zaklad kulinarične tradicije, zato je obramba te podeželske kulture in dediščine nujna in zelo pomembna.



Jedilni list
Hladne predjedi
izbor kraško-brkinskih sirov
kraški pršut
pate _ češnja _ čokolada _ cognac
goveji tatar _ hren _ jabolko
ajda _ redkev _ jogurt _ zelišča
medved _ jurčkov sladoled _ črni oreh _ črni ribez
Tople predjedi
kokošja juha
čebulni njoki _ cvetača _ limona _ tartuf
jamar _ šalotka _ hrustljav rumenjak _ tartuf
lazanja _ klobasa _ ohrovt
Glavne jedi
raca _ kruhov pire iz droži _ pomaranča _ korenje
telečja lica _ pečen česen _ sider
Fondov brancin _ ohrovt _ lešnik
srna _ pistacija _ višnja _ vijola krompir
Sladice
jogurt _ bezgov cvetni prah _ pasijonka _ pehtran _ lešnik
gianduja _ temni brownies _ rdeča pesa
temna & mlečna čokolada _ črni ribez
brkinska hruška _ kraški brinjevec



Degustacijski meniji
Degustacijske menije pripravljamo minimalno za dve osebi. Prosimo za sodelovanje celotnega omizja.
5-hodni degustacijski meni
Na obisku v Brkinih
59 €
5-hodni vegetarijanski degustacijski meni
Kaj seješ zvečer, da lahko zjutraj žanješ?
59 €
7-hodni degustacijski meni
Od morja, čez kraški rob in domov
77 €
9-hodni degustacijski meni
Od morja, čez kraški rob in domov _ po daljši poti
90 €
Opomba
Ne bodite presenečeni, če se katere jedi izmuznejo iz našega jedilnika, saj le te narekuje narava.



Vinska karta
V njej so vina, ki jih obožujemo in uživamo v njihovi družbi.
So vina vinarjev, ki jih globoko spoštujemo.
So vina, ki se spajajo z našimi jedmi.
Tako zelo preprosto je.