00386 56 800 400 [email protected]

Naša kuhinja pripoveduje zgodbo malih pridelovalcev in proizvajalcev našega okoliša z namenom ohranjanja njihovega obstoja in da le ti ohranjajo zaupanje vase in v svoje občudovanja vredno delo. Brkini in Kras imata dragocen zaklad kulinarične tradicije, zato je obramba te podeželske kulture in dediščine nujna in zelo pomembna.

»V mladosti sem imela srečo, da so me obdajale ženske, ki so zelo dobro kuhale, a še pomembnejše je bilo, da so to delo opravljale na poseben način, z veliko mero srčnosti in sposobnosti, da se je ob jedi sprožil dražljaj, ki je povzročil pomnjenje in pustil sled – spomin in močna čustva v mojih jedeh.« Ksenija Krajšek Mahorčič

Silvestrska večerja / Cena di Capodanno

85 €

🇸🇮

amuse bouche

črna redkev _ ajdova kaša _ beli fižol _ jogurt

goveji carpaccio

krema cvetače _ skutin njok _ tartuf _ lešnik _ limona

rižota _ bakala _ dobnjak

srna _ lešnik _ rdeča pesa _ sliva

jogurt _ pehtran _ lešnik _ pasijonka

mlečna čokolada _ mango _ ingver _ karamela

pralina _ hišni kraško-brkinski panettone

🇮🇹

amuse bouche

ravanello nero _ grano saraceno _ fagioni bianchi _ yoghurt

carpaccio di manzo

crema di cavolfiore _ gnochi di ricotta _ tartufo _ nocciole _ limone

risotto con bacala _ erba cipollina

capriolo _ nocciole _ barbabietola _ prugna

yoghurt _ dragoncelo _ nocciole _ frutto della passione

cioccolato al latte _ mango _ zenzero _ caramello

pralina _ panettone di casa

Jedilni list

Hladne predjedi

izbor kraško-brkinskih sirov

kraški pršut

pate _ češnja _ čokolada _ cognac

goveji tatar _ hren _ jabolko

rdeča pesa z lečo _ kislo mleko _ pražen oreh _ olje divjih zelišč

medved _ jurčkov sladoled _ črni oreh _ črni ribez

Tople predjedi

kokošja juha

čebulni njoki _ buča _ dimljena skuta

jamar _ šalotka _ hrustljav rumenjak _ tartuf

kostanj _ pegatka _ korenje _ pomaranča

Glavne jedi

raca _ kruhov pire iz droži _ pomaranča _ korenje

telečja lica _ pečen česen _ sider

Fondov brancin _ ohrovt _ lešnik

srna _ pistacija _ višnja _ vijola krompir

Sladice

jogurt _ bezgov cvetni prah _ pasijonka _ pehtran _ lešnik

kostanj _ hruška _ rabarbara _ karamela

temna & mlečna čokolada _ črni ribez

brkinska hruška _ kraški brinjevec

Degustacijski meniji

Degustacijske menije pripravljamo minimalno za dve osebi. Prosimo za sodelovanje celotnega omizja.

 

5-hodni degustacijski meni

Na obisku v Brkinih

59 €

5-hodni vegetarijanski degustacijski meni

Kaj seješ zvečer, da lahko zjutraj žanješ?

59 €

7-hodni degustacijski meni

Od morja, čez kraški rob in domov

77 €

9-hodni degustacijski meni

Od morja, čez kraški rob in domov _ po daljši poti

90 €

Opomba

Ne bodite presenečeni, če se katere jedi izmuznejo iz našega jedilnika, saj le te narekuje narava.

Vinska karta

V njej so vina, ki jih obožujemo in uživamo v njihovi družbi.

So vina vinarjev, ki jih globoko spoštujemo.

So vina, ki se spajajo z našimi jedmi.

Tako zelo preprosto je.

Priporočila

Ravno pravi ščep fantazije

“…že med prebiranjem na jesensko vižo uglašenega jedilnega lista ugotovili, da Mahorčičevi za te kraje pričakovanim jedem dodajajo ravno pravi ščep fantazije, da jih lahko postrežejo tako fotrom, ki se jim oko ustavi na postavki pečena odojkova krača, kot gospodičnam, ki jim dogajajo nežno dimljene gosje prsi na solati z lešniki in s sladko čežano iz granatnega jabolka. Tako lahko mirne duše računaš, da boš otroke v dobro voljo spravil z mehkimi njoki, ki so pravljični že, če so zabeljeni samo z maslom, kaj šele, če so po njih nastrgane rezine belega tartufa,…” Boštjan Napotnik

Ena najboljših slovenskih podeželskih gostiln!

“Najboljše je, kjer bi še! Podeželske gostilne so naše narodno bogastvo! Ne le zaradi preteklosti, še bolj zaradi prihodnosti. V njih gresta skupaj tradicija in kreativnost, spomin in radovednost, avtohtonost in razgledanost. To so gostilne, v katerih kuhajo vsako jed skupaj babičini recepti, mamine roke in snahine ideje. In, čeprav ima vsaka svoje posebnosti, drugačnost in dialekt, v vseh diši enako, po gostoljubnosti, domačnosti in iskrenosti. Mahorčič iz Rodika ni le ena takšnih, temveč ena najboljših slovenskih podeželskih gostiln! Zato ji podeljujemo še peti sonček!….” Uroš Mencinger

Skrbno izbran cvet slovenskih vinarjev

“Ko je v kuhinji začelo ropotati in dišati, sem prebiral enega najlepših vinskih listov. Še najbolj elegantne gostilne v mestu vina in trte nimajo takšnega! Skrbno izbran cvet slovenskih vinarjev z vsakega slovenskega vinorodnega konca, vsi lepo zloženi po svojih žlahtnih kapljicah, z opisom in vsemi potrebnimi podatki….” Uroš Mencinger